難易度 ★★★★☆
調理時間目安 90分
栄養価（1人分）271kcal たんぱく質 12.4ℊ 脂質14.2ｇ 糖質14.3ｇ（フルーツ分10.7ｇ） 食物繊維14ｇ（フルーツ分2.7ｇ）
レシピ作成：管理栄養士 伊藤伸江（Ito Nobue）
Nobue先生の栄養ポイント解説
最近、色々なフルーツサンドをよく見かけますね。
きれいでかわいくて美味しそう♪季節によって色々楽しめるのもいいですね。そんなフルーツサンドをおからと豆乳ヨーグルトで作ってみました。
水切りした豆乳ヨーグルトをクリームにしているので、さっぱり爽やかで美味しいサンドになりますよ。
今回は水切り後に出るホエイもパンの生地に混ぜ込んで、豆乳ヨーグルトの栄養を丸ごといただきます。
グルテン・カゼインフリーで低糖質・高たんぱく。大豆とサイリウムで食物繊維もたっぷりとれます。
パンから作るので少し手間がかかりますが、混ぜてレンジでチンするレシピなので工程は簡単です。
材料（2人分）
【豆乳クリーム】
無糖豆乳ヨーグルト
（200ｇ→水切り後、ホエイと水切りヨーグルト（各100gくらい）に分かれる）
※ホエイ（上澄み液）はおから蒸しパンに使うので捨てない
ラカント 大さじ2
【おから蒸しパン】
おからパウダー 30ｇ
豆乳 50～60ｇ位（ホエイと合わせて150ｇにする）
ラカント 大さじ2
卵 1個
ベーキングパウダー 5ｇ
サイリウム（なくてもok）5ｇ
バニラエッセンス（なくてもok）適量
ココナッツオイル 大さじ1
（菜種油、米油、オリーブオイルなどでもok）
【好きなフルーツ】
いちじく1個
柿 1/2個
(そのほか旬のものや、好みのフルーツなら何でもok)
手順
①豆乳クリームを作る。豆乳ヨーグルトはクッキングペーパーなどに包み、重しをして30分水切りする（ここで出たホエイはとっておく）。
➁水切りヨーグルトとラカントを混ぜて冷蔵庫で冷やす。
➂おから蒸しパンを作る。①のホエイに豆乳を加え150gにしたもの、卵、おからパウダー、ラカント、ココナッツオイル、バニラエッセンスをよく混ぜ、最後にベーキングパウダーを加えて混ぜる。
④③にサイリウムを入れて混ぜ、耐熱容器に入れ600ｗのレンジで5分加熱する。
➄型から外し、粗熱を取る。
⑥⑤を縦、横に切ってパン4枚分にする。
➆おから蒸しパンに②の豆乳クリームを薄くのばし、フルーツを乗せ、周りや隙間にクリームを重ねていく。
⑧もう一枚のパンで蓋をしたらラップでしっかり包み、冷蔵庫で30分位休ませる。
➈包丁で好みの形にカットして完成。
おからパンを作る容器は少し横幅がある物のほうが、フルーツを包みやすい形に作れます。
ヨーグルトの水切りやパンの冷却、サンドの冷却など時間を置く作業がいくつかあるので、初めに全行程を確認し、クリームなどを早めに準備してから取り掛かるとベストです。
きれいな切り口のサンドを作るには、①パンをしっかり冷ます、➁サンドした後に冷蔵庫で休ませる、の2点がポイントです。
ラップで包むときは崩れないようにしっかり巻き、冷やすことでクリームが安定します。
ぜひ季節ごとの旬のフルーツで楽しんでみてくださいね。（左写真はメロンサンド）
きれいな切り口が出てきた時の感動は最高ですよ(^^♪
レシピ作成：管理栄養士 伊藤伸江（Ito Nobue）
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