難易度 ★★☆☆☆
調理時間目安 60分（冷却時間込み）
栄養価（1個：約8ｇ分あたり）
エネルギー 48kcal
糖質 4.3ｇ
たんぱく質 0.4ｇ
脂質 3.2ｇ
レシピ作成：管理栄養士 伊藤伸江（Ito Nobue）
目次
Nobue先生の栄養解説
携帯できて口に入れやすい飴は、出かける時や忙しい時の補食にとても便利ですよね。
今回は、中鎖脂肪酸の豊富なココナッツオイルと消化吸収が速やかで、グリコーゲンになりやすいはちみつで生キャラメルを作りました。
一般的なキャラメルは牛乳とバターを使いますが、豆乳とココナッツオイルで代用してカゼインフリーにしました。
作り方は、材料を鍋に入れて火にかけるだけなので、気軽に作れるのも嬉しいですね。
コクのある甘みを楽しめる補食スイーツを、ぜひお試しください♪
材料（10個分）
無調整豆乳 1/2カップ
はちみつ 大さじ2.5
ココナッツオイル 大さじ2.5
※はちみつの代用に、きび砂糖や甜菜糖（各50ｇ）でもOK。
手順
①キャラメルを包むクッキングぺーパーを10枚切っておく（7×10㎝）
➁材料を鍋に入れて弱火にかける。時々混ぜながら20分程加熱する。
➂20分程経つと焦げやすくなるので、ヘラでなべ底をこすりながら混ぜて加熱を続ける。
④ヘラでこすると鍋底がしっかり見える位まで加熱し、火を止める。
➄切ったクッキングペーパーに④を10等分にして乗せる。
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、キャンディー包みにする。
作り方のポイント
（焦げたキャラメル）
- ③で混ぜながら加熱しないと、焦げやすいので注意する。
- ゆるめに作って瓶などに入れ、スプレッドとしてスプーンで食べても美味しい。
- ココナッツオイルは香りのあるタイプ、ないタイプのどちらでも好みでＯＫ。
材料の紹介
山形養蜂場 あかしや蜜
有機ココナツオイル
レシピ作成：管理栄養士 伊藤伸江（Ito Nobue）
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