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グルテンフリー&低糖質のサクサクおからクッキー

   

難易度 ★★☆☆☆

調理時間目安 30分

栄養価

(プレーン3枚)

エネルギー110kcal

たんぱく質2.8ℊ

糖質0.9g

脂質8.1g

食物繊維2.7g

ビタミンE 1.7㎎

マグネシウム 23.7㎎

   

レシピ作成:管理栄養士  伊藤伸江(Ito Nobue)

      

Nobue先生の栄養ポイント解説

        

グルテンフリーと低糖質、トランス脂肪酸に気を付けると、市販のクッキーがなかなか食べられない事ってありませんか?

   

今回はそんなクッキー欲を満たすおからクッキーのレシピです。おからだけで作ると固く、まとまらない生地になりがちなので、アーモンドプードルを入れて、いったん生地を休ませカットする方法で作りました。

   

ナッツとおからのおかげでマグネシウムと食物繊維もとれるレシピです。

  

また、ココナツオイル(中鎖脂肪酸)とバター(長鎖脂肪酸)を使用することで、短期&長期(持続性)エネルギー源となり腹持ちがよいため、糖代謝が苦手な低血糖さんのエネルギー補給にも最適です。

    

いろいろな味をご用意したので、お好みのものを選んでくださいね♪

   

   

プレーン生地の材料(30枚分)

おからパウダー 50g

アーモンドプードル 50g

ラカント 40g

卵 1個

バター又はギー 30g

無香ココナッツオイル 30g

(米油、菜種油でもOK)

      

手順

   

①材料をすべて混ぜる。

②棒状に伸ばしてラップに包み、冷蔵庫で30分冷やす。

③②を5ミリほどにスライスし、200度のオーブンで15分焼く。

   

   

      

バターの風味を効かせたい方は、ココナッツオイルを減らしてバターを増やしてみてください。

   

焼き時間を減らすと、しっとりした食感も楽しめます。

   

おからとナッツのサクサクした食感をお楽しみくださいね。

   

いろいろな味を♪応用編

   

左からプレーン、ココアナッツ、スパイス、コーヒー、紅茶味   

    

紅茶味

ノンカフェイン紅茶1~2pを混ぜる。

コーヒー味

インスタントのノンカフェインコーヒー小さじ2を同量のお湯で溶かして混ぜる。

ココアナッツ味

おからパウダーを10g減らし、ココアパウダー10gと好みのナッツ(クルミ、アーモンド、カシューナッツなど)10gほどを荒く砕いて混ぜる。

スパイス味

ジンジャーパウダーとシナモンパウダーを各小さじ1/2ずつ混ぜる。

   

   

材料の紹介

      

UCC おいしいカフェインレスコーヒー

   

クリッパー オーガニックフェアトレードティー アッサムブレンドデカフェ

   

      

   

レシピ作成:管理栄養士  伊藤伸江(Ito Nobue)

     

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